pictopub.com

В останні десятиліття відомо, що гриби енокі містять різноманітні поживні речовини та склади активних сполук, які мають багато переваг для здоров’я. Насправді, є дослідження, які підозрюють, що гриби енокі корисні для запобігання серцево-судинних захворювань та раку.

Гриб енокі або енокітаке є різновидом грибів їстівні або можна споживати. Цей гриб за формою нагадує паличку з капелюшком або жовтувато-білий паросток квасолі.

Гриби з родини Physalacraceae який має латинську назву Flammulina velutipes Це один з чотирьох видів грибів, які широко культивуються в різних країнах, через їх чудовий смак і високу харчову цінність. Крім того, що їх вживають як суп чи інші страви, гриби енокі навіть використовувалися в лікувальних цілях, особливо в Китаї з давніх часів.

Вміст та переваги грибів Enoki

У 100 грамах сирих грибів енокі приблизно вода, енергія, вуглеводи, білок, клітковина, калій (портретсПрокидайся), фосфор, магній, ніацин, селен, фолат, вітамін D, цинк, і залізо. Гриби Енокі також містять велику кількість антиоксидантів, які можуть запобігти шкідливому впливу вільних радикалів. Антиоксидант ерготіонеїн Вважається, що цей гриб здатний захищати клітини організму від пошкоджень, викликаних вільними радикалами та УФ-випромінюванням.

Гриби Енокі багаті полісахаридами, які можна використовувати як інгредієнти в продуктах здорового харчування та косметичних продуктах. Вважається, що кількість клітковини в грибах енокі прискорює розщеплення холестерину, тим самим знижуючи рівень тригліцеридів, загального холестерину, шкідливих жирів або ЛПНЩ і фосфоліпідів у печінці. Зміст мікостерин Вважається також, що гриби енокі здатні знижувати загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ у крові. Цей ефект хороший для профілактики серцевих захворювань.

Що ще чудовіше, гриби енокі мають протиракові речовини, які називаються фламмулін і профламін Як видно, він пригнічує ріст ракових клітин, однією з яких є рак молочної залози. Протираковий ефект грибів енокі також проявляється в їх здатності підвищувати імунну систему проти ракових клітин.

Рецепт грибів Енокі

Крім того, що вони багаті поживними речовинами, гриби енокі також смачні в їжу. З солодким і солоним смаком не дивно, що гриби енокі є примадонною інгредієнтів для приготування їжі в Кореї, В’єтнамі, Японії та Китаї. Цей гриб дуже універсальний, і зазвичай його обробляють як гарнір або основну страву для вегетаріанців.

Існує багато способів його обробки та поєднання з іншими інгредієнтами. Може використовуватися як інгредієнт для салатів, оброблений шляхом пасерування та запікання, або як додатковий інгредієнт для приготування супу. Якщо ви хочете спробувати приготувати гриби енокі, ось один рецепт, який ви можете практикувати.

Обсмажені гриби енокі та нут

Інгредієнти:

• 2 столові ложки часнику, дрібно нарізаного
• Морква
• 3 склянки нуту, подрібненого
• чашка грибів енокі
• чашка соусу теріякі
• 2 столові ложки води
• 1 склянка цибулі, подрібненої
• достатньо олії

Як зробити:

1. Гриби енокі відварити в окропі одну хвилину, процідити, відкласти.
2. Розігріти олію, обсмажити часник до появи аромату. Додати моркву, квасолю і воду. Готуйте 2 хвилини.
3. Додайте соус теріякі, помішуйте 3 хвилини, поки соус не змішаться і не вбереться.
4. Додайте гриби енокі та зелену цибулю. Подавайте.

Суп морепродукти гострий

Інгредієнти:

• 1 риба
• 2 краби
• 1 десяток креветок
• 1 пучок крес-салата
• цибуля
• пачка тофу
• Редька за смаком
• 1 пучок грибів енокі
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 2 столові ложки порошку чилі
• 2 столові ложки соєвого соусу
• Сіль за смаком

Як зробити:

1. Нагрійте 5 склянок води в каструлі. Додати подрібнений часник, цибулю, порошок чилі, сіль, соєвий соус, редьку. Варити до закипання.
2. Додайте рибу, крабів і креветок. Кришка каструлі.
3. Коли морепродукти Коли воно майже готове, додайте крес-салат, тофу та гриби енокі. Знову накрийте каструлю кришкою, готуйте до готовності.

Дізнавшись про різноманітні переваги грибів енокі вище, не соромтеся включити їх у своє щоденне меню. Якщо у вас є певні захворювання, перш ніж вживати гриби енокі, проконсультуйтеся з дієтологом.

Якщо ви хочете з’їсти гриби енокі, не забудьте промити та обробити гриби енокі, поки вони не зваряться, щоб вони були безпечними для вживання. Це важливо зробити, враховуючи, що було кілька повідомлень про випадки бактеріальної інфекції лістерії через споживання грибів енокі в Сполучених Штатах.